Accord n°04 · Mi majeur
Allegro
Houmous, pois chiches croustillants
01 Le geste
En spirale à cru, et pour dorer doucement les pois chiches.
02 La recette en trois temps
- Mixer 400 g de pois chiches cuits, 2 cuillères de tahini, le jus d'un citron, une gousse d'ail, du sel et un peu d'eau froide.
- Faire dorer à feu moyen une poignée de pois chiches dans l'huile, avec cumin et paprika.
- Étaler le houmous, creuser une spirale, la remplir d'huile, poser les pois chiches dessus.
03 La playlist
Méditerranée électronique
Pour cuisiner avec : Acid Arab, Altın Gün.
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Les autres accords
Et demain soir ?
- NocturneBurrata, tomates anciennes, basilic
- SoloGlace vanille, huile d'olive, fleur de sel
- TempoFocaccia maison, romarin, fleur de sel
- UnissonPâtes à l'ail, à l'huile et au citron
- Sirtaki revisitéSalade grecque, feta, origan
- ChorusShakshuka, œufs, coriandre
- AdagioCarpaccio de daurade aux agrumes
- Vieux-PortTartine tomate, ail, fleur de sel
- CrescendoLégumes d'automne rôtis, miel, thym