Accord n°08 · Mi mineur
Adagio
Carpaccio de daurade aux agrumes
01 Le geste
À cru, en marinade minute.
02 La recette en trois temps
- Trancher finement des filets de daurade très frais (demandez-les « pour cru » au poissonnier).
- Arroser de jus de citron vert et d'orange. Cinq minutes, pas plus.
- Un filet d'huile, fleur de sel, zestes, quelques pluches d'aneth.
03 La playlist
Calme et cinématique
Pour cuisiner avec : Tamino, Agnes Obel.
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Les autres accords
Et demain soir ?
- NocturneBurrata, tomates anciennes, basilic
- SoloGlace vanille, huile d'olive, fleur de sel
- TempoFocaccia maison, romarin, fleur de sel
- AllegroHoumous, pois chiches croustillants
- UnissonPâtes à l'ail, à l'huile et au citron
- Sirtaki revisitéSalade grecque, feta, origan
- ChorusShakshuka, œufs, coriandre
- Vieux-PortTartine tomate, ail, fleur de sel
- CrescendoLégumes d'automne rôtis, miel, thym